اصفهان تولید کننده 14درصد پروتئین کشور

به گزارش پایگاه خبری تفکر پارسی حسین ایراندوست، معاون بهبود تولیدات دامی سازمان جهاد کشاورزی استان اصفهان، با اشاره به جایگاه برجسته استان در تولیدات دامی گفت: اصفهان سالانه بیش از ۲ میلیون و ۳۵۰ هزار تن انواع محصولات پروتئینی شامل شیر، تخم‌مرغ، گوشت مرغ، گوشت قرمز و عسل تولید می‌کند که معادل حدود ۱۴ درصد تولید کشور است.
وی افزود: اصفهان در تولید تخم‌مرغ با تولید سالانه ۲۰۹ هزار تن، معادل ۱۶درصد تولید کشور، رتبه اول را دارد.
در تولید شیر خام با یک میلیون و ۹۳۵ هزار تن، ۱۵ درصد تولید کشور را به خود اختصاص داده و باز هم در جایگاه نخست قرار گرفته است.همچنین در تولید گوشت قرمز با ۷۳ هزار تن در سال، رتبه دوم کشور و حدود ۸ درصد تولید ملی را شامل می‌شود.
ایراندوست تأکید کرد: استان در تولید گوشت بوقلمون و جوجه بومی رتبه اول و در تولید گوشت مرغ با ۱۷۲ هزار تن و سهم ۵.۵ درصدی، رتبه ششم را داراست.
ایراندوست با اشاره به ظرفیت بالای صنعت مرغ تخم‌گذار اصفهان گفت: در حال حاضر ۲۰۶ واحد مرغ تخم‌گذار با ظرفیت بیش از ۱۶ میلیون قطعه در استان فعال هستند و روزانه حدود ۵۳۰ تن تخم‌مرغ تولید می‌کنند؛ این میزان بیش از سه برابر نیاز مصرفی استان است.
وی سرانه تولید تخم‌مرغ کشور را ۱۵.۶ کیلوگرم برای هر نفر اعلام کرد و افزود: این رقم در استان اصفهان با ۳۹ کیلوگرم برای هر شهروند، بیش از دو برابر میانگین کشوری است.

وی اعلام کرد: قیمت تخم مرغ با وجود تولید روزانه ۵۳۰ تن و جایگاه نخست استان در تولید این ماده پروتینی اما از لحاظ قیمت گران است. این موضوع پرسش‌هایی درباره مدیریت بازار و ساختار توزیع ایجاد کرده است.

معاون جهاد کشاورزی استان با اشاره به نقش تولیدکنندگان بخش خصوصی و حمایت‌های دامپزشکی و آموزشی گفت: با وجود محدودیت‌ها و تحریم‌ها، استفاده از دانش و فناوری روز باعث شده اصفهان به جایگاه نخست کشور در تولید محصولات پروتئینی دست یابد.

در ادامه این نشست، مرتضی نساجی، رئیس اداره بهداشت و مدیریت بیماری‌های طیور، آبزیان و زنبورعسل اداره کل دامپزشکی استان اصفهان با اشاره به نقش نظارتی دامپزشکی در سلامت تولیدات پروتئینی، گفت: سازمان دامپزشکی کشور به عنوان ارگان ناظر حاکمیتی، بر کل زنجیره تولید فرآورده‌های پروتئینی از جمله مرغ و تخم‌مرغ نظارت دارد. این نظارت از مرحله تولید تخم نطفه‌دار در فارم‌های مادر و انتقال آن به کارخانه‌های جوجه‌کشی، تا پرورش پولت (مرغ جوان قبل از ورود به قفس) و نهایتاً استقرار مرغ تخم‌گذار در سالن‌ها ادامه پیدا می‌کند.
وی با توضیح فرآیند پرورش پولت، افزود: پولت، مرغ جوانی است که تا سن حدود ۱۱۰ تا ۱۱۵ روز پرورش داده می‌شود و سپس برای آغاز دوره تخم‌گذاری به قفس منتقل می‌گردد. این دوره نیازمند شرایط خاص تغذیه، نور و مراقبت‌های بهداشتی است تا پرنده بتواند در طول حدود ۱۵ ماه دوره تولید، عملکرد مناسبی داشته باشد.
نساجی با ارائه گزارشی از اقدامات شش‌ماهه نخست سال جاری گفت: تاکنون ۹۱ واحد مرغ تخم‌گذار تحت پایش و نمونه‌برداری قرار گرفته‌اند.
همچنین ۴۲۲ واحد پولت مورد نظارت دقیق قرار گرفته و بیش از ۱۶۲ هزار نمونه آزمایشگاهی از این واحدها برداشت و آزمایش شده است.
وی ادامه داد: این نمونه‌برداری‌ها شامل آزمایش‌های مولکولی، پی‌سی‌آر و سایر روش‌های تخصصی بوده و هدف آن اطمینان از سلامت گله‌ها به‌ویژه در برابر بیماری‌های پرندگان و آنفلوانزای فوق‌حاد است.
رئیس اداره بهداشت و مدیریت بیماری‌های طیور استان با اشاره به اهمیت واکسیناسیون افزود:مرغ‌های تخم‌گذار تا قبل از ورود به تولید، دو مرحله واکسن تزریقی آنفلوانزای فوق‌حاد پرندگان را دریافت می‌کنند. این اقدام گرچه پرهزینه و استرس‌زا است اما به‌طور کامل در واحدهای پرورشی استان اجرا شده و خوشبختانه تاکنون هیچ‌گونه گزارشی از بروز بیماری پرندگان در صنعت تخم‌گذار، مرغ گوشتی و بوقلمون در استان ثبت نشده است.

مسعود سامی، متخصص بهداشت و مواد غذایی و عضو هیئت علمی دانشکده تغذیه، در ادامه این نشست، با اشاره به جایگاه تخم‌مرغ در تغذیه جامعه گفت: بر اساس آمارهای موجود، سرانه مصرف تخم‌مرغ در جهان حدود ۱۹۰ عدد در سال است؛ در حالی که این میزان در ایران به حدود ۲۳۰ تا ۲۴۰ عدد برای هر نفر می‌رسد. با توجه به افزایش قیمت سایر منابع پروتئینی مانند گوشت قرمز و مرغ در سال گذشته، مصرف تخم‌مرغ در کشور نه تنها کاهش نداشته، بلکه به احتمال زیاد افزایش هم یافته است.
وی تخم‌مرغ را از نظر ارزش تغذیه‌ای منبعی کامل دانست و افزود: تخم‌مرغ تمام ۹ اسید آمینه ضروری بدن را که امکان تولید آنها در بدن وجود ندارد، به طور کامل تأمین می‌کند. از این رو شاخص ارزش بیولوژیک پروتئین تخم‌مرغ در مقایسه با سایر منابع غذایی بسیار بالاست.
سامی با اشاره به دیدگاه‌های جدید علمی درباره کلسترول ادامه داد:برخلاف باورهای قدیمی که مصرف روزانه بیش از یک عدد تخم‌مرغ را به دلیل نگرانی از افزایش کلسترول خون محدود می‌کرد، تحقیقات اخیر نشان می‌دهد کلسترول تخم‌مرغ تهدید جدی برای سلامت محسوب نمی‌شود. کلسترول ماده‌ای ضروری برای ساخت هورمون‌ها و تنظیم فرآیندهای حیاتی بدن است.